スナップえんどうとは
「えんどう」の仲間には、完熟する前の柔らかい豆を食べるグリーンピース・赤えんどう・アメリカ生まれの『さや』まで食べられるスナップえんどう等が挙げられます。
スナップえんどうの原型は「えんどう豆」で、西アジア周辺が原産地なのですが、古代ギリシャやローマ時代からあった世界最古の豆とされています。
日本には8世紀ごろに伝えられ、江戸時代に「さやえんどう」として栽培されて気ました。
今では、世界各国から様々な品種が伝えられて、絹さややグリーンピース等々たくさんの種類の豆が食べられています。
スナップえんどうは1970年にアメリカから伝えられました。
グリーンピースをサヤごと食べられるように品種改良された物です。
豆が大きくなってもサヤは柔らかいという特徴があって、長さは7〜8cm程で甘みも強い物になっています。
スナップえんどうの栄養価は非常に豊富で、良質のたんぱく質糖分が主成分となっています。
糖質をエネルギーに変えるビタミンB群も非常に豊富です。
スナップえんどうの栄養価には偏りが無いので、すすんで採りたい食品です。
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